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米蔵人(こめくらんど) 谷米穀 滋賀県大津市 白米・玄米等販売

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お米の基礎知識

料理の好みは人によってそれぞれ異なりますが、日本人の主食であるお米が嫌いという方は非常に少ないと思います。定食や丼ものなど、日本食にお米は欠かせません。

このページではお米の基礎知識についてご紹介しています。

お米の種類

ジャポニカ米

日本で主に栽培されているお米であり、私たちが普段食べているお米のほとんどはジャポニカ米です。 丸みのある楕円形の形をしていて、粘り気があるのが特徴です。

インディカ米

細長い形が特徴的なお米です。一般的にはタイ米とも呼ばれています。ジャポニカ米に比べると、粘り気がなくパサパサとしています。煮物料理やカレーなどの料理に向いています。

ジャバニカ米

お米の形や粘り気など、ジャポニカ米とインディカ米の特徴を混ぜたようなお米です。主に東南アジアやスペインで栽培されています。粒も大きめという事でリゾットなどの料理などに良く使われます。

お米の構造

玄米は9割が胚乳、その他はヌカ、胚芽です。
精製された白米は玄米からヌカと胚芽を取り除いたもので、胚乳部だけの構造となっています。

お米の栄養成分

白米の成分は約70%の炭水化物、6%のタンパク質とほんのわずかな脂肪分が含まれています。
お米は精製の度合いによってミネラルや食物繊維の量が違います。また、精製された白米は消化吸収率が98%と非常に高く、エネルギー源として非常に優れています。炭水化物は脳や体に必要な糖となるため、これらが不足すると集中力がなくなったり、運動のパフォーマンスが落ちてしまいます。朝食に和食が良いとされるのはこの理由のためです。

お米の基礎知識についてご紹介は以上になります。
私たちが普段食べているお米の種類やエネルギー源として栄養価の面でも優れている事がお分かり頂けたと思います。

当店では、お米を通販にて販売しております。玄米を低温保存し、自社で精製を行っております。精製したての新鮮なお米を美味しくいただけます。お米のサイズの方も5kg、10kg、30kgをご用意しております。贈答用などまた買いをお考えなら当店をご利用下さい。また、ブレンド米などお値段の方もリーズナブルな価格の商品をご用意致しております。

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